お店のこだわり
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![こだわりの小麦粉]()
こだわりの小麦粉
パンを作る最も主たる原料です。 ブーランジェリー・フリアンドでは、フランス産、アメリカ産、カナダ産を中心にパンの種類に合わせて、粉の粒度、風味、ミネラル分を選定の上ブレンドし、風味、食感の最適化をはかっています。
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![自然酵母]()
自然酵母
風味向上と品質向上のために使用しています。 ライ麦より興したサワー種、それを基に作った自然酵母種ルヴァンリキッド（液状タイプ）とルヴァンデュール（生地タイプ）の3種類の自然酵母を目的により、用途を分けて使用しています。自然酵母種は専用の保存庫で保管し、温度、湿度を管理する事により、熟成、風味、酸度、雑菌の除去を徹底しています。これらの種には、西宮・夙川という地場によるものか、偶然にも日本酒の麹に存在する乳酸菌が多数存在しています。
このパン屋さんで取り扱っている商品
レビュー
4.9
(11件)
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良かったです。
- 投稿者：
- さな
2024.04.21どのパンもとても美味しかったですもっと見る -
とっても気に入りました
- 投稿者：
- にっこにっこ
2023.06.21初めて購入しました とっても美味しいです。また頼んでみますもっと見る -
ゆずも赤みそも素材の味をしっかり味わえました
- 投稿者：
- ebamam
2023.06.04どれも生地はしっとり。焼くと外はパリッと。中でもゆずとホワイトチョコのブリオッシュはゆずの甘味でしっとり生地で１つ丸ごと食べちゃいそうなほどおいしかったです。もっと見る -
リピです。
- 投稿者：
- mahiwa
2023.04.28どれもやっぱり美味しかったです。 画像は赤みその発芽玄米のパンにバターと蜂蜜をたっぷりと塗ってみました。ぜんぜん違和感なく美味しくて止まらなくなりそうでした。 ホットドッグもザワークラウトがポイント高くて他では食べれないお味だと思います。 他のパンも美味しく頂きました。ごちそうさまでした。もっと見る
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