ブーランジェリー・フリアンド

兵庫県西宮市
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お店のこだわり

  • こだわりの小麦粉

    こだわりの小麦粉

    パンを作る最も主たる原料です。 ブーランジェリー・フリアンドでは、フランス産、アメリカ産、カナダ産を中心にパンの種類に合わせて、粉の粒度、風味、ミネラル分を選定の上ブレンドし、風味、食感の最適化をはかっています。

  • 自然酵母

    自然酵母

    風味向上と品質向上のために使用しています。 ライ麦より興したサワー種、それを基に作った自然酵母種ルヴァンリキッド(液状タイプ)とルヴァンデュール(生地タイプ)の3種類の自然酵母を目的により、用途を分けて使用しています。自然酵母種は専用の保存庫で保管し、温度、湿度を管理する事により、熟成、風味、酸度、雑菌の除去を徹底しています。これらの種には、西宮・夙川という地場によるものか、偶然にも日本酒の麹に存在する乳酸菌が多数存在しています。

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店舗情報

ブーランジェリー・フリアンド

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店舗住所
〒662-0035
兵庫県西宮市若松町3-1