お店のこだわり
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![こだわりの小麦粉]()
こだわりの小麦粉
パンを作る最も主たる原料です。 ブーランジェリー・フリアンドでは、フランス産、アメリカ産、カナダ産を中心にパンの種類に合わせて、粉の粒度、風味、ミネラル分を選定の上ブレンドし、風味、食感の最適化をはかっています。
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![自然酵母]()
自然酵母
風味向上と品質向上のために使用しています。 ライ麦より興したサワー種、それを基に作った自然酵母種ルヴァンリキッド（液状タイプ）とルヴァンデュール（生地タイプ）の3種類の自然酵母を目的により、用途を分けて使用しています。自然酵母種は専用の保存庫で保管し、温度、湿度を管理する事により、熟成、風味、酸度、雑菌の除去を徹底しています。これらの種には、西宮・夙川という地場によるものか、偶然にも日本酒の麹に存在する乳酸菌が多数存在しています。
このパン屋さんで取り扱っている商品
レビュー
5.0
(4件)
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ごちそう様でした
- 投稿者：
- だちゃ
2022.10.04材料を惜しみなく使って、香り高いパンに仕上げているところにこだわりを感じました。都会のパン屋さんはレベル高いなあって、田舎モンの感想でした～。もっと見る -
大当たりです！
- 投稿者：
- ドリミー
2022.09.04レビューが高かったのと見た目が好みのパンだったので購入しました。生協みたいな袋にゴロゴロっとパンが沢山笑 飾らない感じも面白かったです。 クロワッサンもカレーパンもすごく美味しい。 定期的に食べたくなる味です。もっと見る -
おいしい！
- 投稿者：
- まーくん
2022.06.09どのパンもとても美味しい。 パン生地もカレーやクリームなどの中の具もそれぞれ味が良かった。もっと見る -
口中来福
- 投稿者：
- mahiwa
2022.05.31とても美味しかったです。 最初にチョコとゴマなどの入ったパンを頂いたのですがそれぞれ主張せず何か一致団結して美味しくしてます！って感じで本当にこだわっているなと思う美味しさでした。 お味噌のパンは最初ちょっと構えて口に入れたのですがぜんぜん抵抗なくて、ならばと大葉、ロースハム、チーズ、トマトと乗せて焼いて頂いたところ香ばしくて美味しかったです。マスカルポーネと栗の入った贅沢なパンもとても美味しかったです。四つ切りにしたら断面がアニメのおじゃる丸のキスケみたいで可愛かったので画像載せておきます。ふざけてすみません。 どれも本当に美味しくて幸せ気分にさせてもらいました。ごちそうさまでした。もっと見る
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