プチポンレヴェックnoda

お店のこだわり

• 研究を重ねた小麦粉

  誰でも食べやすいフランスパンを作りたいという想いから、社長が開発に携わった準強力粉『オーベルジュ』を使用しています。 歯切れの良い食感で、噛めば噛むほど小麦の風味が引き立ちます。

• 適切な温度管理

  ダブルアームミキサーを使用し、手ごねに近いミキシングで生地を仕上げています。 生地のこね上げ温度は８℃に設定し、常温でじっくり発酵をすることで小麦の旨味や香りをしっかり引き出しています。

• 生地の扱いの工夫

  パネオトラッドを使用しています。 生地の分割、成形を短時間で行い生地に触れる回数を減らすことで粘りを防ぎ、歯切れの良いパンに仕上げています。

• 店頭販売も充実

  店頭ではサンドイッチも販売しています。 具材はすべて自家製でひとつひとつ丁寧に仕上げています。 ボリューム感がある仕上がりでありながら歯切れの良いパンと組み合わせることで食べやすさにもこだわっています。